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风味茄子的做法

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茄子别名:落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜
禁忌人群:茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
茄子好的人喜欢吃,做法也是五花八门。但这样即简单又别有一番风味的做法值得你来尝试一下。

食材明细

主料
辅料

风味茄子的做法步骤

  • 风味茄子的做法步骤:1
    1
    茄子.蒜。黄豆酱
  • 风味茄子的做法步骤:2
    2
    蒜剁成蒜蓉
  • 风味茄子的做法步骤:3
    3
    茄子切成条,一锅炸多少就切多少,全部先切好的话会变黑的。
  • 风味茄子的做法步骤:4
    4
    锅里放适量的油,油多一点会好炸一些
  • 风味茄子的做法步骤:5
    5
    油烧至7成热时放入茄条,尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃,皮才不会被炸黑。
  • 风味茄子的做法步骤:6
    6
    炸至微微金黄微软即可控油
  • 风味茄子的做法步骤:7
    7
    放盘里待炒
  • 风味茄子的做法步骤:8
    8
    把炸茄子的油盛出,剩2茶勺加入蒜蓉煸炒两下,在加入黄豆酱煸炒
  • 风味茄子的做法步骤:9
    9
    加入炸好的茄条用小火炒边炒边捻碎
  • 风味茄子的做法步骤:10
    10
    在改文火煸炒两下逼出油即可出锅。(油多的话出锅前控一下油就不会太油了)
  • 风味茄子的做法步骤:11
    11
    样子虽不是很好看,味道倒是挺好吃的
  • 风味茄子的做法步骤:12
    12
    每次必被吃剩空盘的一道菜。

小窍门

炸茄子时尽量把白肉朝下皮朝上一样炸出来的茄子才好吃,皮才不会被炸黑。(炸茄子很关键,会关系到茄子好不好吃)
黄豆酱也别下多了,太咸就不好了。(适量)
来自 美食天下 娃娃学做菜菜 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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