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白面发糕

白面发糕的做法

1张图片

“这是我们江南经典的糕点，从小吃到大，现在有些点心店还有得卖，可见是多么受欢迎的”

食材明细

主料

普通面粉 250克
糖 50克
清水适量
酵母 2克

辅料

红绿丝 适量
蜜枣适量

甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

白面发糕的做法步骤

1
材料
2
用热水化开白糖，再兑点凉水，使糖水摸上去没温度
3
面粉和酵母搅拌均匀
4
在面粉里缓缓加入糖水，边加边搅
5
成为浓稠的面糊，用筷子朝一个方向搅上劲
6
蒸笼纱布倒适量植物油浸湿，蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油
7
把面糊倒入蒸笼，刮刀沾水把面糊表面刮平
8
蒸锅加半锅冷水，把蒸笼放上去发酵，差不多两倍大小，表面会有很有气泡
9
在发酵好的面糊上放上去核蜜枣和红绿丝
10
大火烧开后继续蒸30-40分钟，关火后焖5分钟开盖
11
切块装盘，香甜松软

来自美食天下草月的作品

使用的厨具：蒸锅

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