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海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）

海洋酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法

1张图片

食材明细

蛋糕

鸡蛋 2个
细砂糖 35克
牛奶 20克
玉米油 20克
低粉 33克

慕斯层

贝壳

椰浆 10克
淡奶油 10克
牛奶 10克
吉利丁片 1/6块
砂糖 30克

深色海洋

蓝色鸡尾酒 100ml
雪碧 50ml
吉利丁片 7.5克

浅色海洋

蓝色鸡尾酒 25ml
雪碧 25ml
吉利丁片 2.5克

装饰

椰蓉 5克
饼干末 20克

辅料

黄油 5克（刷模具）
锡纸 1段（铺模具底）

果味口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘，整个小一圈，并水平分成三片备用。
2
贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
3
深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
4
慕斯液制作：A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状，不要打过；B酸奶分出一部份，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，至完全溶化；C室温放凉后加入全部酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀；D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了！
5
先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6
倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
7
最后装饰
8
拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
9
蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
10
先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
11
再铺饼干末
12
酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13
最后放上贝壳
14
很漂亮！

来自美食天下妈咪味的作品

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