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老北京麻酱饼

老北京麻酱饼的做法

1张图片

“超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。”

食材明细

主料

面粉 250克

辅料

五香粉 10克
花椒面 3克
孜然 8克
小茴香 35克
盐 30克
白糖 35克
花生酱 6两
麻酱 4两
色拉油 适量

酱香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

老北京麻酱饼的做法步骤

1
面粉250克
2
加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，
3
醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。
4
醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。
5
擀成1厘米厚的薄片，
6
抹上一层麻酱
7
抹好的样子
8
从一边卷起
9
卷成圆柱形
10
切成大约6厘米的段
11
两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，
12
再像这样按扁。
13
都按成这个样子
14
用一点老抽加点水刷在上面
15
逐个刷到
16
沾上生的芝麻
17
煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。
18
盖上盖子小火烙4分钟
19
翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅
20
成品
21
层多，酱香
22
看上去还不错吧

来自美食天下琴韵优雅的作品

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