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巧克力酱蛋糕卷的做法

  4张图片

看到朋友做的巧克力酱蛋糕卷立马被他的花纹和做法给吸引住了,这蛋糕卷用的是全蛋打发的方法,我这懒人最喜欢做全蛋的蛋糕啦哈,所以一看蛋糕卷居然也可以用全蛋打发的方法来做就跃跃欲试了!只可惜家里没有巧克力酱了,我用巧克力糖浆代替做的,下次买了巧克力酱继续再战。
今天这个蛋糕卷是我做的第二个,第一个因为切的太难看了果断吃掉没拍成品图,第二次做先问了朋友如何能切出光滑的横切面来,她说要给刀烤一下再切就会好很多,于是第二个我就用这个办法切的,效果还是不太理想,切的还是不好,也不知是全蛋做法就是不好切还是我的刀不好了,下次买了巧克力酱再战的。
ACA烤箱ATO-HB38HT上色非常好,烤好的蛋糕卷表面颜色均匀,不用半路再换烤盘的方向了,非常可心。

食材明细

主料
辅料

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材:巧克力酱、可可粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、白砂糖、低筋粉。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    首先将200克鸡蛋液磕入厨师机内胆里
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    再加入90克白砂糖
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用厨师机高速打发,我是从冰箱里取出鸡蛋就打大概用了八分钟。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    打蛋时将80克低粉过筛三遍
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打发到插一根牙签不倒即可。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    然后将过好筛的低粉加进去,用上下翻拌的手法搅拌至无干粉颗粒。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将兑好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    搅拌好的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘内,摇动烤盘令蛋糕糊铺均匀,然后端起烤盘摔几次震去气泡。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    厨师机内胆里留一点蛋糕糊加入1克可可粉搅匀之后放在裱花袋里
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将可可蛋糕糊纵向在蛋糕糊表面挤几道
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    然后用牙签正反方向横向分别划几下
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    放入190度预热好的烤箱内定时16分钟
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    时间到了马上取出烤盘
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    将蛋糕倒扣在烤网上慢慢揭去油纸晾一会儿,然后把蛋糕挪到油纸上。
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    在蛋糕反面上抹一层巧克力酱
  • 巧克力酱蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    然后拿着油纸慢慢将蛋糕卷起来,油纸两头拧一下,放入冰箱冷藏一小时取出切块食用。

小窍门

1卷的动作要轻柔,温热时就要卷,不要用力往下按,不然容易裂。
2一定要震掉气泡,不然组织空洞多。
来自 美食天下 热爱红烧肉 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

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