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夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面

夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法

1张图片

“今天天气特热，为全家做几碗手擀的酱拌面，吃了后又劲道又凉快，赶走了热浪，让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流，但心里美美地，为家人做美食，有实实在在的爱在里面。”

食材明细

主料

面粉 400克
尖椒 1个
农家酱 适量
花椒粉 半茶勺

辅料

鸡蛋 2个
葱 2克
盐 1茶勺
温水适量

酱香口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法步骤

1
面粉中加盐后，一点点倒温水，并用筷子搅拌
2
和成稍硬的面团，加保鲜膜醒30分钟，饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁
3
撒上面粉，用擀面杖把面团擀开
4
擀成薄的大面片
5
在面片上撒上面粉，折成三折
6
切成细条
7
切好的面条用手拉开
8
准备做卤子的原料
9
还有农家酱也备好，葱切碎，尖椒切碎，鸡蛋打散
10
锅内油烧开
11
下入鸡蛋翻炒
12
加入农家酱和葱花、花椒粉
13
加入尖椒翻炒
14
少加一点水，稍顿一下子，关火
15
盛出来，鸡蛋尖椒卤子做好了，开始煮面条
16
水烧开，下入面煮熟
17
捞出后过水
18
盛出面条，撒上卤子和香菜，可以再切点黄瓜丝，切点蒜花配上
19
成品图
20
很筋道的面

小窍门

要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。

来自美食天下金凤栖梧的作品

使用的厨具：炒锅

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