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茭白炒肉丝

sheery的妈妈

茭白炒肉丝的做法

1张图片

“我们扬州人把茭白叫做“高瓜”，记得小时候，家乡的小水渠里到处都是长着野生的茭白，那时候从来没人吃过，也没想到这不起眼的东西有一天竟然会走上寻常百姓的餐桌，价格也是一年更比一年的高呀！”

食材明细

主料

猪肉丝 75克
茭白两根
毛豆米 一小把
青椒一个

辅料

葱姜少许

配料

糖两小勺
盐一小勺半
鸡精一小勺
酒一小勺
酱油半大勺
生粉一大勺
油一大勺半
水适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

茭白炒肉丝的做法步骤

1
肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆，冷藏20分钟左右。
2
将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。
3
炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
4
放进肉丝炒至变色盛出，拣去葱姜备用。
5
锅内再放一点油。
6
倒进洗净的毛豆米翻炒。
7
当炒至毛豆米变色时，下青椒丝和茭白丝一起翻炒。
8
再放进肉丝。
9
撒点糖、盐、鸡精调味。
10
再翻炒片刻就行了。

小窍门

1、除了肉先炒以外，毛豆米要提前下锅，否则不容易熟。
2、炒的过程中要倒点开水，有鲜汤就更好了。

来自美食天下 sheery的妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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