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冬瓜盅

冬瓜盅的做法

4张图片

“这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。”

食材明细

主料

小冬瓜 1个
香菇 4朵
冬笋 20克
鲜虾 100克
火腿 2小片
黑木耳 5克
草菇 90克
青豆 20克

辅料

盐 2克
料酒 1汤匙
鸡汤 1碗
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

冬瓜盅的做法步骤

1
准备材料。
2
将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
3
蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
4
焯烫青豆。
5
焯烫冬笋。
6
泡发黑木耳切丝。
7
香菇、火腿分别切丁。
8
鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
9
炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
10
下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
11
最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
12
将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
13
冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
14
吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

小窍门

1、各种食材事先焯一下水比较好。

2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。

3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。

4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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