面粉在盆里一边搅拌一边倒开水成絮状，大概烫5成熟，等面不烫手了加适量凉水和成面团，盖湿润的屉布静置饧一会儿。我习惯先处理好面团在做馅，这样在剁好馅料的时候面团都饧好了。

猪肉切大片改刀成粗丝再剁肉馅，剁的时候顺便把葱一起切碎和肉馅剁在一起。芹菜叶本身就有一种很奇特的味道不需要再加别的有气味的辅料。葱和肉多在一起，葱味就留在肉里对芹菜没多少影响。

捡摘干净的芹菜叶，自家种的没有任何农药。

坐锅烧水放一点盐，水开焯芹菜叶，芹菜叶一下水就软了，赶紧捞出来过凉水。

芹菜叶挤干水分切碎，太粗的话再剁一下。

把肉馅和芹菜叶放在一个盆里，用盐，酱油，五香粉，味精调味再放些食用油和成馅。（拌馅的图片好像是忘拍了）

饧好的面团揉一会儿切成剂子包饺子，因为是蒸饺所以可以比平时吃的水饺大一点，整齐的排放在大篦子上。（我用东北的大柴锅蒸）

我是凉水把篦子摆进锅里，水开后大火蒸了8分，然后焖了有10分钟。（我这个蒸的是我们当地叫菜饺子，顾名思义就是菜比较多，肉少自然就不要蒸很久，肉多的话需要延长点蒸制时间）