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珍珠豆腐丸子

珍珠豆腐丸子的做法

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“立秋之后，虽然北京的天气未见明显凉意，还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐，营养而不腻。”

食材明细

主料

猪肉馅 半斤左右
豆腐约3、4两
糯米适量

辅料

料酒适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
十三香 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

珍珠豆腐丸子的做法步骤

1
猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2、3个小时泡上
2
将豆腐略杵碎，加入肉馅
3
搅打均匀，这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤
4
取一小块肉馅，揉成圆
5
裸肉丸在糯米堆里打个滚儿
6
穿上“珍珠”外衣，就可以体面地站在一起了
7
如果馅料多，就在上面再码一层丸子
8
上锅蒸15分钟左右就好了
9
出锅
10
洒上小香葱，香菜也可以
11
糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显，只是觉得丸子软嫩、不腻人
12
一叶扁舟珍珠来，呵呵
13
这一盘“大珍珠”，是今年春节的时候在老家做的，被家人一扫而光

小窍门

豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点儿的都行。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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