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中点传奇—香菇青菜包

中点传奇—香菇青菜包的做法

7张图片

“一碗白粥，一碟腐乳，2个菜包，很美好的一顿早饭呀，今天继续发酵发酵，有些人比较头疼发酵类面点，确实，它不太稳定，但是请你别害怕，只要多一点耐心，细心，恒心，一定能控制好它的，进入正题”

食材明细

主料

青菜馅 500克
面粉 500克
酵母 4克

辅料

白糖 20克
猪油 10克
清水 240克

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇青菜包的做法步骤

1
首先做馅料，材料有：青菜，泡发好的香菇，五香豆腐干，
2
先将青菜，香菇和豆腐干切细丁
3
，然后将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐
4
，拌一下，然后放置5分钟，用手挤压青菜，使其水分脱离
5
然后将青菜用纱布包起来，
6
将青菜的水分挤出，尽量挤的干一些
7
，挤好放入干燥的容器里，然后倒入香菇和香干丁，加盐，味精，白糖调味，然后加适量白芝麻，在淋入麻油拌匀就可以了
8
下面开始做面皮，材料：面粉500克，酵母6克，白糖20克，猪油10克，水240克，
9
将所有材料混一起和匀，
10
然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟
11
15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状，
12
分成若干份小份的，然后擀出中间厚四周包的面皮，
13
包入青菜馅，
14
包住封口就可以了，我用的是上海南翔包子的做法
15
包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可

小窍门

发到包子正常大小就可以蒸了

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使用的厨具：蒸锅

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