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双色吐司的做法

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看到有网友做的双色吐司很漂亮,我也来做一个,用了中种的面团,17小时的冷藏,这次吐司是用面包机分段完成,也是第一次,一起要么做一键吐司,要么就拿面包机和个面,这次完成后发现做出的吐司外皮很薄,上色也不错!看来我真该好好研究研究呀!

食材明细

主料
辅料

双色吐司的做法步骤

  • 双色吐司的做法步骤:1
    1
    所有中种原料:高粉280克、牛奶190克、酵母4克揉成团
  • 双色吐司的做法步骤:2
    2
    入冰箱冷藏发酵17个小时
  • 双色吐司的做法步骤:3
    3
    把除黄油外所有的材料按先液体材料后粉类放入面包桶内,当然还有撕小块的中种面团
  • 双色吐司的做法步骤:4
    4
    选择程序“IMIX”,设为时间为20分钟,启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状,加入软化的黄油。再重新选择一个“IMIX”程序,时间也为20分钟,直到揉面完成。揉面完成,取出后分成2等份
  • 双色吐司的做法步骤:5
    5
    其中一半加入25克溶化后的黑巧克力
  • 双色吐司的做法步骤:6
    6
    再重新选个“IMIX”程序,时间为5分钟,直到揉面完成
  • 双色吐司的做法步骤:7
    7
    巧克力面团在室温自然发酵30分钟
  • 双色吐司的做法步骤:8
    8
    白色面团也在室温下基础发酵39分钟
  • 双色吐司的做法步骤:9
    9
    发酵完成排气,把巧克力面团成各4份,滚圆后松弛15分钟
  • 双色吐司的做法步骤:10
    10
    白色面团也分成4份滚圆松弛15分钟
  • 双色吐司的做法步骤:11
    11
    松弛后的巧克力面团撮成条状
  • 双色吐司的做法步骤:12
    12
    将松弛后的白色面团擀成椭圆形
  • 双色吐司的做法步骤:13
    13
    用白色面坯包住
  • 双色吐司的做法步骤:14
    14
    依次做好,分别搓长
  • 双色吐司的做法步骤:15
    15
    把四条面条搭成井字形交叉在一起
  • 双色吐司的做法步骤:16
    16
    相邻的两条,在下面的那条搭在上面那条上,逆时针搭一圈。
  • 双色吐司的做法步骤:17
    17
    在反过来搭,始终是下面的搭在上面的,顺时针搭一圈
  • 双色吐司的做法步骤:18
    18
    如此循环,再逆时针一圈
  • 双色吐司的做法步骤:19
    19
    直到把尾巴捏紧,然后把尾巴部分用手轻轻卷进去,最后把整个面团卷成合适大小
  • 双色吐司的做法步骤:20
    20
    把卷好的面团放入面包机桶里启动发酵程序,默认2小时
  • 双色吐司的做法步骤:21
    21
    刷上蛋液后,启动烘烤程序,默认30分钟
  • 双色吐司的做法步骤:22
    22
    程序结束,戴上手套取出面包,彻底冷却后密封保存
  • 双色吐司的做法步骤:23
    23
    程序结束,戴上手套取出面包,彻底冷却后密封保存
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶   快餐  

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