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凉拌手撕茄子

Meggy跳舞的苹果

凉拌手撕茄子的做法

6张图片

“茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。”

食材明细

主料

长茄子 两根

辅料

大蒜数瓣
小葱两棵
辣豆豉 一勺
生抽 100克
醋 100克
白糖 20克
盐适量
香油数滴

酸咸口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌手撕茄子的做法步骤

1
长茄子清洗干净，去蒂
2
入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
3
用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
4
将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
5
料汁调好：大蒜剁成末，小葱切碎，油盐生抽醋等调料入碗中，混合均匀
6
待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
7
将料汁浇在茄子上，可食用
8
吸足了料汁的茄子，口感软糯，而且很开胃

小窍门

料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：蒸锅

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