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蔓越莓小餐包

Meggy跳舞的苹果

蔓越莓小餐包的做法

10张图片

“酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里，真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包，特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了！”

食材明细

主料

焙食尚原味面包粉 200克
焙食尚原味蛋糕粉 50克
酵母 3克
牛奶 170克
白糖 20克
黄油 20克

辅料

蔓越莓干 120克
蛋液少许（表面刷）

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蔓越莓小餐包的做法步骤

1
材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中
2
启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油
3
待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵
4
待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
5
将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6
取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状
7
从上向下卷成卷儿
8
其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟
9
松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎
10
取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面
11
从下向上卷成卷，收口捏紧
12
其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵
13
待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度
14
进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸
15
出炉后，晾架上晾凉后入袋中保存
16
料很足，口感也很好

小窍门

加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软；
因为是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面团即可。
时间和温度请视自家的烤箱情况来定，此处谨供参考。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：电烤箱

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