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高粱包子

高粱包子的做法

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“包馄饨剩下的菜肉馅，想着做点包子，家里买了好多杂粮粉，今天先试试加了高粱面做的包子！”

食材明细

主料

中粉 150克
高粱面 50克
酵母 4克

辅料

色拉油 10克
砂糖 2克
菜肉馅 130克
豆沙馅 80克

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

高粱包子的做法步骤

1
取一盆放入中粉
2
加入高粱面和砂糖，酵母用温水化开
3
加入酵母水和清水搅成棉絮状后加点色拉油开始和面
4
把面团和成光滑的面团放在室温进行基础发酵
5
发成两倍大后压扁排气后分成8等份每个大概45克左右，松弛15分钟
6
取一剂子压扁擀大放入菜肉馅
7
打折把包子包好
8
馅料不够了，用了豆沙包成柳叶状
9
锅里加入温水，把包好的生坯放入蒸笼放在锅上进行二次发酵40分钟
10
发酵完成后大火蒸15分钟焖5分钟即可

小窍门

网上学到的杂粮粉与面粉的比例控制在1:3，口感比较好

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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