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手撕椰蓉吐司

给宝贝做的饭

手撕椰蓉吐司的做法

1张图片

“（方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的，非常棒，感谢她的分享。）”

食材明细

主料

高粉 280克
全蛋液 30克
牛奶 110克
淡奶油 38克
糖 45克
盐 3克
酵母粉 4克
黄油 20克

椰蓉馅料

黄油 28克
细砂糖 30克
全蛋液 35克
椰蓉适量
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

手撕椰蓉吐司的做法步骤

1
后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。
2
制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。
3
加入椰蓉。
4
搅拌均匀备用。
5
发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。
6
铺上2/3的椰蓉馅。
7
先将空白的1/3折过来。
8
再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。
9
再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。（原方重复折叠了一次，我重复了二次。）
10
用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。
11
松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。
12
发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。
13
烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。
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成品图
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成品图
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使用的厨具：面包机、电烤箱

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