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咖啡冰淇淋三明治蛋糕

咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕材料

鸡蛋 4个
低筋粉 80克
色拉油 40克
牛奶 50克
细砂糖 70克

辅料

柠檬汁 3滴左右

冰淇淋材料

咖啡粉 10克
开水 10克
炼乳 180克
淡奶油 300克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。
2
将蛋黄打散，加入10克砂糖搅匀。
3
分次加入色拉油拌匀。
4
一次加入牛奶拌匀。
5
筛入低筋粉，呈Z字型拌匀。
6
蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
7
取一半的蛋白，加入到蛋黄碗中，翻拌均匀。这个时候预热烤箱，170度。
8
将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
9
烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。入烤箱，170度，上下火，中下层，烤25分钟左右。
10
将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸，放在烤架上冷却。
11
将蛋糕切成2片。
12
纯咖啡粉用开水化开。
13
加入炼乳搅拌均匀。
14
淡奶油隔冰水打发至9分发。
15
将咖啡炼乳倒入奶油中，搅拌均匀。
16
取一模具，铺一层保鲜膜，将蛋糕切割成和模具一样的形状，铺在底层。
17
倒入适量的咖啡冰淇淋液，轻轻震几下使表面平整。
18
再铺上一片蛋糕，轻轻按压几下，使蛋糕和冰淇淋贴合更好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
19
分割成自己喜欢的形状，开始享用吧。

小窍门

铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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