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斯佳丽WH
6张图片
食材明细
主料
鸭肉
500克
青辣椒
3个
啤酒
1罐
辅料
姜片
适量
红辣椒
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
啤酒鸭的做法步骤
1
鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
2
烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;
3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
4
翻炒几下后加入冰糖;
5
再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
6
加入大罐啤酒,没过所有的鸭肉,
7
大火煮开,转为小火煮上三十分;
8
加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;
9
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
10
盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。
小窍门
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净;
2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味;
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟;
4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
来自 美食天下
斯佳丽WH
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使用的厨具:煮锅
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