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手抓饼

手抓饼的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300g
热水 100g
凉水 60g
葱花适量

油酥

原味口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

手抓饼的做法步骤

1
将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
2
用筷子搅拌成絮状
3
将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下
4
用手将面揉成团，放置一边静置一会。
5
取50g植物油，倒入锅中加热
6
碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
7
搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态
8
葱花切碎备用
9
将面团取出，分成两份
10
取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎
11
对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图
12
展开，从一侧开始卷起，卷成长条状
13
再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图
14
卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形
15
放入平底锅
16
烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮
17
趁热挑松，装盘开吃吧
18
图1
19
图2
20
图3

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：平底锅

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