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芒果糯米糍

芒果糯米糍的做法

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“三伏天的暑意还在作最后的挣扎，来点养眼、养胃的清凉小点心吧。
糯米糍其实是和大福、麻薯都差不多的可以凉食的点心，其外皮与冰皮月饼的外皮亦是一类东西。”

食材明细

主料

糯米粉 140克
澄粉 40克
糖 20克
食用油 20ml
芒果 1个，中等大小
糯米熟粉 20克左右(现炒）

辅料

水 180ml

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

芒果糯米糍的做法步骤

1
两种主料在大超市或烘焙原料店都可以买到
2
两样面和糖加水活成面糊
3
再放油调匀
4
上锅蒸10分钟左右
5
生糯米粉用炒锅炒熟作手粉，不加油，最小火，约炒3、4分钟
6
蒸好后的样子
7
面团稍搅打
8
微凉后戴上一次性手套，在案板上反复揉一会儿
9
揉过的面团更细腻
10
分成若干小团
11
芒果切成小块
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取一块小面团压扁
13
放上芒果
14
包住合拢，芒果水份大，有些滑，不像紫薯容易Hold
15
揉圆
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在熟糯米粉里滚一下就OK啦
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最外层的糯米粉换成椰丝，其实是很常见的做法，无奈家里有人不吃这个
18
放进纸托里更漂亮吧
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芒果切成方型块，成品的横断面才好看
20
不然就是这个样子滴
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这个量一共做了6个，面团因为不是纯糯米的，所以没有驴打滚做着那么粘手
22
早上做的，除了牛奶，另配了沙拉

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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