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白菜猪肉包子

白菜猪肉包子的做法

3张图片

“很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。”

食材明细

主料

面粉 500克
猪肉 250克（切丁）
白菜 800克

辅料

耐低糖干酵母 3克
蚝油一大勺
酱香酱油 一大勺
姜粉 2克
小葱末 一大勺
花雕酒 一小勺
植物油 适量
盐适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

白菜猪肉包子的做法步骤

1
准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，
2
搅拌均匀后腌渍30分钟入味
3
白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分
4
白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可
5
面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，
6
一个小时发酵到位
7
取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫
8
面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮
9
放入适量的馅，捏成包子
10
放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；
11
图为醒发后的样子
12
小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可

小窍门

白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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