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口水鸡

口水鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿 2个
葱 2根
生姜 4-5片
料酒 3大匙
芝麻一大匙
花生一小把
香菜末 适量
葱花适量

辅料

酱油 2大匙
香醋 2大匙
白糖半匙
蒜末适量
姜末适量
盐适量
花椒末 1大匙
辣椒粉 3大匙
食用油 半杯

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。
2
冲洗
3
重新加水煮沸，继续加热10分钟。
4
关火，放置10分钟。
5
捞出，用冰水镇20分钟。
6
切段备用。
7
熟芝麻小火炒香。
8
花生水小火炒香。
9
调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。
10
花椒粒捣碎。
11
食用油加热。
12
3大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
13
碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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