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凉拌仔鸡

Meggy跳舞的苹果

凉拌仔鸡的做法

8张图片

“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”

食材明细

主料

仔鸡一只
鲜姜一块
料酒 30克

辅料

香葱两根
大蒜两瓣
姜末少许
生抽 30克
陈醋 50克
盐 1克
白糖 20克
豆豉辣酱 一勺

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌仔鸡的做法步骤

1
仔鸡去除杂毛，清洗干净
2
与凉水，姜块，同入炖锅中
3
水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右
4
仔鸡捞出，自然晾凉
5
将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间
6
将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁
7
将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用
8
料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味
9
经过冷藏后的鸡肉更加爽口

小窍门

仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：电子瓦煲

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