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“今天我做的这个麻辣香锅,选用了最常见的食材:五花肉片、土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、油麦菜,还有四个阳台上种的小青椒。炒这个香锅需要分次将食材炒熟,最后再混在一起,因此相对于平时炒菜来说,这锅菜用了很多的油,前前后后差不多有100克了。所用的油是九三集团提供的非转基因大豆油。九三的大豆油色泽金黄,炒出的菜不油不腻,而且味道香香的。经过查阅资料得知,九三集团立足于北大荒,使用黑土豆的优质大豆为国民提供优质大豆油,而且是国内唯一没有被外资垄断的本土企业,是真真正正的民族企业。这一点我要为九三喝彩!”
食材明细
麻辣香锅的做法步骤
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土豆、胡萝卜切片,洋葱切丝,青椒切块,大葱切段,姜切片
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将胡萝卜片、土豆片倒入锅中,煸炒到9成熟,不要太烂,否则影响外观和口感,盛出,备用
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锅中留底油,入白菜和油麦菜,翻炒断生,然后盛出,备用
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锅中倒少许油,将大葱、小葱、姜片入锅中,煸炒出香味
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煸炒出香味,如果太干,可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒
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将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中,翻炒均匀
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将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中,翻炒均匀
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小窍门
食材根据喜好做生意调整、添加;不喜油大的,可以将这些食材用水焯,最后再混合在一起;胡萝卜片,土豆片,洋葱这些,断生就可以了,不要炒得太烂,否则口感和外观都不好;麻辣香锅调料可以根据口味来增减。
使用的厨具:炒锅