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黄鳝冻

E睁一Y只眼E

黄鳝冻的做法

1张图片

食材明细

主料

黄鳝 200g
鱼浆 200g
洋葱 1/4棵
芥蓝两根

辅料

大蒜一瓣
姜 10g
橄榄油 10g
料酒 5g
盐 5g
白胡椒 5g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

黄鳝冻的做法步骤

1
配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
2
1/4个洋葱切碎。
3
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。
4
黄鳝焯水后去骨。
5
将黄鳝铺在保鲜膜上。
6
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
7
将食材卷起来。
8
入蒸锅蒸20分钟。
9
取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
10
定型一夜后取出切片。

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使用的厨具：蒸锅

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