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治部煮风味鸭胸肉

治部煮风味鸭胸肉的做法

1张图片

“ 治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。我这个只能说治部煮风味，因为做法上有点改动，不能说是正宗做法”

食材明细

主料

鸭胸肉 1块

辅料

大葱丝 适量
姜丝适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
生抽适量
味啉适量
水淀粉 适量

葱香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

治部煮风味鸭胸肉的做法步骤

1
鸭胸肉洗净，皮上斜开几刀，
2
锅烧热开中小火，鸭皮朝下慢慢煎出油
3
洒少许盐和黑胡椒
4
鸭皮煎黄翻面
5
转小火盖上盖子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，没血水渗出就好了
6
生抽和味啉按自己口味调比，如果没有味啉可以用生抽加适量料酒和糖自己调
7
生抽和味啉烧开，加少许水淀粉勾芡，不要太厚
8
锅烧热加少许油大葱丝，姜丝，小葱段煸一下
9
加入少许水，炒断生
10
盛出装盘待用
11
煎好的鸭肉切片摆盘，浇上烧好的酱汁
12
装盘，上桌

小窍门

做菜调料可按自家口味，不一定菜谱说什么就一定非要加

来自美食天下草月的作品

使用的厨具：平底锅

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