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草莓戚风蛋糕卷

梦悦的小灶炉

草莓戚风蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个（55克一个）
糖粉 70克（细砂糖）
玉米油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 75克

辅料

红曲粉 1/2匙

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

1
准备称重好的原料
2
蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。
3
烤盘下铺油纸准备
4
蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀
5
筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊
6
取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。
7
蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。
8
蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。
9
取少许蛋白加入红色蛋黄糊中
10
翻拌均匀
11
装入裱花袋
12
在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。
13
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
14
将蛋黄糊倒回蛋白盆中
15
用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀
16
将蛋糕糊倒入烤盘中
17
表面稍微抹平
18
入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤25分钟左右。（烤好的蛋糕用手小心的按压表面，不粘手，按下去立即回弹就行了。）
19
倒扣在烤网上，小心的撕去油纸
20
稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上
21
表面抹少许草莓果酱
22
利用油纸，从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。
23
可可粉和抹茶粉，滴入几滴清水搅拌成糊。
24
取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。
25
切去不规则边缘
26
根据花纹切段。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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