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柠檬曲奇

柠檬曲奇的做法

5张图片

“今天给大家推荐一款很清爽的曲奇，酸酸甜甜就像初恋的味道。”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
黄油 65g
糖粉 50g
柠檬汁 10ml
柠檬皮 一小勺

辅料

盐 1g

酸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

柠檬曲奇的做法步骤

1
原料准备：低筋面粉100g，黄油65g，糖粉50g，柠檬汁10ml，柠檬片一小片，盐1g。
2
一只新鲜柠檬，取中间部位切成4小片，边上两头留下备用。
3
两头留下的柠檬，用力挤，将柠檬汁都挤出来备用
4
挤完柠檬后留下的柠檬皮，洗干净，用小刀将表面的皮切下来，只取表面的皮，内层的皮不要。
5
取下的柠檬皮切成小块，越小越好。
6
黄油放入碗中，自然软化
7
黄油软化后加入糖粉、盐。
8
轻轻搅拌黄油，糖粉，盐，使之混合均匀，黄油不需要打发。
9
将挤出的柠檬汁取10ml加入搅拌好的黄油内
10
将切小的柠檬皮取一小勺加入
11
黄油内加入低筋面粉，并混合均匀
12
用刮刀将面粉混合均匀，并用手捏成一个直径4cm左右的圆柱，然后用保鲜膜整个包裹起来，放进冰箱冷藏层冰冻2个小时左右。
13
已经被冻硬的圆柱面团取出放置片刻（如果刀够锋利，力气够大不放置直接切也可以，我刚取出的切不开，只能放置到我能切开再切），用刀切成2mm左右的薄片
14
切下的薄片均匀码放在烤盘上
15
可以进烤箱啦。温度180℃，放在中层，上下火，烤13分钟左右，表面变金黄色，有香味飘出就可以关火了。

小窍门

如果吃不惯柠檬或者不太爱吃酸的，柠檬汁和柠檬皮可以少加点。

来自美食天下安果烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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