客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 蛋糕 戚风蛋糕
抹茶大理石戚风蛋糕的做法

  6张图片

除了红曲之外,还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶,青翠的颜色,青涩的味道,很是让人惦念。只是,这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色,不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功,就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理,而这一次的抹茶,就很一般般,有点小失望。而且,或许是因为拌和过程稍有耽误,最后的成品表面稍许有些下陷,一点小遗憾。剩下的,就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。

食材明细

主料

抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤

  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将15克细砂糖加入蛋黄
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油与牛奶
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅打均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    以不规则方式搅拌均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    塔塔粉倒入剩下的糖中,拌匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    成带小弯勾的9分发状态
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    稍微翻拌
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入剩下的蛋白
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    拌成均匀面糊
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    取60克面糊,加入抹茶粉
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    轻轻翻拌均匀
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    将原味面糊倒入6寸活底圆模中
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    倒入抹茶面糊
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    轻轻划拉两下
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    磕出大泡,震平表面
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    出炉立即倒扣
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:23
    23
    彻底冷却后翻面
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:24
    24
    脱模
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:25
    25
    翻面看看底部
  • 抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:26
    26
    切块食用

小窍门

抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌,不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡影响起发与口感。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕   戚风蛋糕  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map