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肉皮冻的做法

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猪皮脂肪含量只有猪肉的1/2,蛋白质含量是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,弹性蛋白使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展变浅。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

食材明细

主料
辅料

肉皮冻的做法步骤

  • 肉皮冻的做法步骤:1
    1
    新鲜肉皮洗净。
  • 肉皮冻的做法步骤:2
    2
    放入冷水锅中,烧沸3分钟,取出洗净。
  • 肉皮冻的做法步骤:3
    3
    用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
  • 肉皮冻的做法步骤:4
    4
    用刀将肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。(这一步很重要)
  • 肉皮冻的做法步骤:5
    5
    准备好八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、姜等香料
  • 肉皮冻的做法步骤:6
    6
    洗净的肉皮切成细条,放入高压锅中,放入香料球和姜、桂皮、适量白糖、盐、料酒、生抽。
  • 肉皮冻的做法步骤:7
    7
    加入大约肉皮三倍的水,盖盖,大火烧开后转小火,上汽后烧30分钟。
  • 肉皮冻的做法步骤:8
    8
    晾凉后将肉皮和汤一起倒入保鲜盒,放入冰箱冷藏。
  • 肉皮冻的做法步骤:9
    9
    冻好的肉皮取出,切块,可以直接吃,也可根据个人口味调配酱汁,风味更佳。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   冬季食谱   午餐  

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