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小黄人造型芝士蛋糕的做法

  4张图片

这是一个没有水果夹层的小黄人装饰芝士蛋糕。经过过滤的芝士糊,做出来的芝士蛋糕非常非常的细腻,口感不错,受人喜欢!
6寸固底圆模,150度水浴烘烤70~80分钟,中下层。

食材明细

主料
辅料
  • 装饰用淡奶油 250克
  • 打发奶油用细砂糖 25克
  • 巧克力 40克
  • 色素 少许

小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤

  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    75克芝士隔热水软化。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入75克淡奶油,搅拌均匀。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    将芝士奶油糊过筛一次。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    往芝士奶油糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入隔水融化了的19克黄油,拌均匀。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉,并切拌成顺滑的状态,这就是蛋黄糊,放置一旁备用。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    2个蛋白分两次加入共35克细砂糖,打发至大弯钩状态。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    模具底部垫上吸油纸,倒入芝士蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘,湿浴烘烤60~70分钟,具体时间视烤箱脾性而定。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后转移到冷却架上冷却,然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    整体抹上一层打发了的淡奶油。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
  • 小黄人造型芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    最后用剩下的淡奶油,分别调出蓝、黄色,以及白色,然后分别填色即可。

小窍门

芝士蛋糕出炉后彻底冷却后再装饰哦,最好先冷藏2个小时,再继续装饰。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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