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西红柿戚风蛋糕的做法

  6张图片

事到临头才发现,原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图,图片上的西红柿汁看起来红艳艳,且略有些浓稠,好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕,忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了,还没那么费事。懒得修正,就这么凑合着用了。
果不出所料,烤好的蛋糕切出来,只有淡淡的粉色,全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕,好歹也是纯正西红柿打的汁儿,西红柿蛋糕,还算贴切。。。。

食材明细

主料

西红柿戚风蛋糕的做法步骤

  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄,盐,15克糖倒入碗中
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打均匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油,西红柿汁,搅拌均匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入西红柿糊
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入泡打粉和面粉混合物
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    以不规则方向搅拌均匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将塔塔粉与剩下的糖混合,备用
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    成带小弯勾的9分发状态
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入剩下的蛋白
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    拌匀
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入6寸圆模
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    磕出大泡,震平表面
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    出炉后立即倒扣
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    彻底冷却后翻面
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    脱模
  • 西红柿戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    切块食用

小窍门

加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌,不应划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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