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西红柿烧茄子

西红柿烧茄子的做法

2张图片

“红烧茄子是一道常见的一种做法之一。不要削皮，紫色的皮含有花青素额。肥肉少吃吧亲，为了自己的身体健康，变着花样做好素菜。烧茄子的茄子软烂可口，咸鲜回甜，色泽美观。下面亲看过程额.......”

食材明细

主料

茄子 400g
西红柿 100k

辅料

蒜片 40k
青辣椒 35k
木耳 50k
葱段 30k
淀粉 40k
面粉 40k
鸡蛋 50k
食用油 500k
花椒少许

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净.......
2
切斜刀块......
3
拌好茄子的挂糊，鸡蛋粉芡面粉搅拌好后，倒入食用油少许，继续搅拌均匀。
4
锅内倒食用油，挂好糊的茄子放入油锅内炸制.
5
炸制好的茄子........待用
6
各种配料准备好..........
7
锅内倒入食用油，热油放入花椒炸香，再放入蒜片辣椒西红柿煸炒....
8
倒入炸制好的茄子，到蚝油生抽，少许盐，煸炒.....
9
如果锅内水分过少，倒入少许开水就可以了。

小窍门

鸡蛋糊糊用粉芡面粉搅拌均匀后，再倒入食用油少许，“没有用过的油额”，我叫它生油。过油的茄子火候不能太大。用蚝油生抽盐就少放了。

来自美食天下未央花开的作品

使用的厨具：炒锅

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