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烤鲅鱼

烤鲅鱼的做法

3张图片

“年年吃鲅鱼，年年都是最经典的做法，就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。”

食材明细

主料

鲅鱼 1/3条

辅料

味极鲜酱油 适量
葱丝适量
姜丝适量
绍兴酒 少许
胡椒粉 少许
白糖适量
蜂蜜一汤匙
凉开水 一汤匙

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

烤鲅鱼的做法步骤

1
一条大鲅鱼；
2
鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；
3
取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；
4
撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉；
5
倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；
6
晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；
7
腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；
8
取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；
9
取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；
10
烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；
11
10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；
12
烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；
13
烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。

小窍门

烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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