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蜜红豆戚风蛋糕卷

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

蛋白里细砂糖 20克
蛋黄里细砂糖 40克
鸡蛋 4个
蜜红豆 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

1
材料准备。
2
将牛奶，色拉油，细砂糖一起搅拌至白糖融化。
3
倒入过筛的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
5
拌好的蛋黄糊备用。
6
加入几滴白醋，将蛋白打至鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅拌。
7
打至接近干性发泡状态。
8
将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。
9
将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
10
将分散开的蜜红豆放入面糊。拌匀。
11
倒入烤盘。震几下。
12
入烤箱165度15--20分钟，出炉。桌上垫一张烘焙纸，将蛋糕反扣在纸上，将面上是纸轻轻去掉。
13
将淡奶油打至渐显纹路，抹在放凉的蛋糕上，卷好，放冰箱冷藏2小时，取出切块。
14
成品欣赏。
15
成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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