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蛋黄酥的做法

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又是一年中秋到~
以前不怎么喜欢吃月饼,过节时最多吃个豆沙月饼,自从去年学会做蛋黄酥后,开始有点喜欢上月饼了(这个应该算是月饼的一种吧?)
最近连续做了两次蛋黄酥,这个配方还挺好用的,跟大伙分享一下。

食材明细

主料
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    中筋粉225克,猪油90克,糖粉38克,水63克揉成水油皮
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    低筋粉150克,猪油75克揉成酥油皮
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    蛋黄刷上白酒去腥放入烤箱150度烤10分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    水油皮分成20克一个的剂子,酥油皮分成10克一个的剂子,豆沙10克一个的剂子备用
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将水油皮擀成饺子皮状
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    放入酥油剂子
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    包成小圆
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    擀成牛舌状
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    从一头卷起
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    再擀成牛舌状
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    再次卷起
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    卷好的剂子放一旁盖上布静置10分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    将静置好的剂子擀成饺子皮状中间放入馅料
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    像包包子一样包好,收好口
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    什么涮上蛋黄液
  • 蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    撒上黑芝麻放入烤箱180度30分钟(烤箱温度不同,视情况而定)
  • 蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    出炉啦,酥的掉渣哦(也可以不放蛋黄,那就是我们小时候吃的苏式豆沙月饼)
  • 蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    来一张蛋黄的😍😍😍
  • 蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    颜色诱人吧?😍
  • 蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    稍息立正站好~来张集体照😍😍😍

小窍门

我用玉米油做过,没猪油做的香、酥😁
来自 美食天下 多芸转晴 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶  

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