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糖醋排骨卤蛋

糖醋排骨卤蛋的做法

1张图片

“因为儿子超爱吃鸡蛋，为了不让他吃顶，我们想方设法做出不同的口味。突发奇想，在炖肉时顺便卤些鸡蛋换换口味，没想到孩子非常喜欢！”

食材明细

主料

排骨 1000克
鸡蛋 3个

辅料

大料 2个
桂皮 1条
白糖 60克
辣椒 2个

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨卤蛋的做法步骤

1
排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。
2
炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。
3
炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。
4
放入焯好的排骨快速翻炒。
5
待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。
6
烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。
7
另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。
8
40分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。
9
成品。

来自美食天下苹果1974 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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