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乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）

乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法

1张图片

“这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化”

食材明细

蛋糕

鸡蛋 3个
奶油乳酪 50克
无盐黄油 30克
牛奶 30克
白砂糖 45克
低粉 45克

奶油霜

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
2
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
3
筛入低粉
4
搅拌成无粉颗粒的面糊备用
5
蛋白分次加入糖打发
6
打至7—8分发
7
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
8
将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
9
翻拌均匀
10
装杯
11
烤箱预热好后150度30分钟
12
小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
13
制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
14
50克的蛋清加入10克白砂糖打发
15
打至7—8分发
16
20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
17
迅速倒入蛋白中搅打均匀
18
将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
19
开始搅打会成豆渣状
20
再打几分钟就成顺滑的奶油霜
21
加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
22
装入裱花袋
23
这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
24
先挤出花心
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依次挤出一层层花瓣
26
用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
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成品图
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成品图

小窍门

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使用的厨具：电烤箱

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