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纯蛋奶吐司的做法

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  今天做了二个特大吐司,这款纯蛋奶吐司,表皮酥脆,内部松软,奶香浓郁,关键是自己选择原料,既营养又安全。

食材明细

主料
辅料

纯蛋奶吐司的做法步骤

  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:1
    1
    将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:2
    2
    分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:3
    3
    面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,平均分成6份(做2个450克的吐司),揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:4
    4
    取一份面团擀成椭圆形。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:5
    5
    左右对折。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:6
    6
    再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:7
    7
    将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:8
    8
    烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
  • 纯蛋奶吐司的做法步骤:9
    9
    烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

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