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苏式咖喱鸡肉月饼

苏式咖喱鸡肉月饼的做法

6张图片

“原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。”

食材明细

主料

普通面粉 100克
低筋面粉 100克
猪油 80克
温水 50克

辅料

糖 10克
盐 2克
咖喱鸡肉馅料 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤

1
称量好用料，猪油化开。
2
水油皮：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克混合和成面团。
3
油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克混合均匀和成面团。
4
将和好的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。
5
鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。
6
炒锅烧热加少许油，加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。
7
静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。
8
取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。
9
收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
10
卷起。
11
将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
12
取出松弛好的卷按扁，开口朝上。
13
继续擀成牛舌状然后卷起。
14
盖保鲜膜再松弛10分钟。
15
取出按扁，擀成饺子皮状。
16
有收口的那一面朝上，包入馅料。
17
收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。
18
成品

小窍门

因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。

静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。

来自美食天下小M的厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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