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土豆炖排骨—嗜肉族的最爱

土豆炖排骨—嗜肉族的最爱的做法

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“从小生长在南方，原先不怎么吃肉的我，为了我家那个嗜肉族，也慢慢地学着做各种排骨之类的菜，来避免家中那个北方壮汉，一礼拜吃不到大块肉就说没有“硬菜”吃的抗议”

食材明细

主料

排骨 500克
土豆 200克

辅料

生姜 5片
小葱适量
大料 2颗
桂皮一片
干辣椒 4只
香叶 2片
蚝油 15克
番茄酱 15克
生抽 2大勺
料酒 2大勺
老抽一小勺
糖小勺
盐少许
柠檬汁 少许

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

土豆炖排骨的做法步骤

1
排骨切成5厘米见方的块状，洗净，沥干水分，依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀，并腌制1小时左右。
2
土豆去皮，洗净，切成和排骨差不多大小的块状。
3
起油锅至7成热，将排骨下锅，翻炒至肉变色。
4
加入腌制时候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。
5
继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。
6
然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小时左右。
7
加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软，中火收汁，加葱花出锅。

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