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红烧排骨

吃好吃的喽520

红烧排骨的做法

1张图片

“前几天一直下雨，天气阴冷潮湿，今天太阳终于出来了，顶着暖暖的阳光，来一盘美味的排骨吧~”

食材明细

主料

猪小排 2斤

辅料

橄榄油 5g
食盐 2g
花椒 2g
大葱 1小段
生姜 1小块
干辣椒 3个
大料 1个
料酒 2g
老抽 3g
生抽 4g
五香粉 2g

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
锅中放入适量的清水和花椒，大火煮开。
2
放入排骨大火继续煮。
3
排骨捞出来，倒掉第一遍焯过的水。
4
大葱切段，生姜切片，准备好大料和干辣椒。
5
倒入橄榄油。
6
放入葱段，生姜和大料爆香。
7
放入排骨。
8
小火慢慢煸。
9
当排骨煸到有些焦黄的时候，放进去干辣椒。
10
一点儿老抽上色。
11
少许的生抽。
12
加入一点儿的五香粉。
13
加入能够没过排骨的清水。
14
大火煮开以后，盖上锅盖，小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
15
当汁水变少剩下不到一半的时候，小火转大火。
16
加入一点儿盐调味儿。
17
最后大火收汁儿即可。
18
撒点儿小葱末。
19
开吃吧~

小窍门

加盐的时候不要放太多了，因为收汁儿以后盐的味道会加重。

第一遍煮排骨的时候，加点儿花椒，可以增香去腥，也可以加入一两片陈皮。

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使用的厨具：炒锅

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