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小龙虾盖浇饭

小龙虾盖浇饭的做法

1张图片

“网上爆料了某热门连锁小龙虾盖浇饭出问题了！其实在家做就是费点时间而已，趁着周末35元买了2.5斤小龙虾在家做！实惠还放心！”

食材明细

主料

小龙虾 1250克
洋葱 1个
米饭 3个

辅料

料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 2勺
砂糖 1勺
黄豆酱 1勺
大料包 1个
色拉油 3勺
蒜瓣 3个
姜片 3块
盐适量
红辣椒 2个

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1
买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2
锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3
把小龙虾的头与身体分开
4
把小龙虾头部的沙袋取出
5
把小龙虾的肉剥出备用
6
起油锅爆香姜蒜辣椒
7
放入虾头爆炒后加入料酒
8
加点生抽
9
加点老抽
10
加点盐和砂糖炒匀
11
加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12
我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13
用筛子过筛出浓汤备用
14
另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15
倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16
加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17
取一份米饭摆盘
18
可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19
最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小窍门

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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