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“说起做豆腐,我小时候就很拿手。那时自己种豆子,家里有台石磨,和小伙伴们磨好浆,由我来做豆腐,煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐,现在都没超越。
已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆;也买有做豆腐的盐卤但是没用过,我喜欢用醋点。在菜市场见过这样的灰色豆腐,自己做过才知道原来是用黑豆做出来的。
自己做的豆腐量足,比买的更香哦~”
食材明细
自制黑豆豆腐的做法步骤
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这是用清水浸泡了一晚的黑豆,浸泡后660克,要把泡不发的黑豆拣出来不要;
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5
撇掉表面的浮沫,大火把豆浆煮开,转小火等不沸腾后再大火煮开,然后重复一次;
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小窍门
1.用黄豆也可以,用量一样。要提前充分泡发,至少8小时以上;
2.用不粘锅煮豆浆,不容易糊锅还容易清洗;第一次煮开很容易扑锅,要注意看着;
3.我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦,不然豆腐会有酸味;
4.我一般做成老豆腐样,需要其它变化可以买盐卤、内脂等。
使用的厨具:榨汁机、不粘锅