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枣泥蛋黄酥的做法

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在孔老师的美食汇上抢拍到1元的大红枣,收到一看又大又红,吃着很是甜,当即就想到要打泥,想做磅蛋糕家里又没有红糖了,刚好冰箱还有几只咸蛋,直接取出蛋黄做枣泥蛋黄酥好了,于是周末又有不一样的美食吃了。
红枣煮好再用破壁机一打就非常细腻了,不用放糖蛮甜的,这次是小包酥虽然麻烦一点,但享受的却是这个过程,最后的成品也是非常满意,层次丰富的酥皮、香甜细腻的枣泥、再加上咸香开胃的蛋黄,我一下子两个就下肚了,好吃

食材明细

主料
辅料

枣泥蛋黄酥的做法步骤

  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    先把红枣洗好,泡20分钟,取出枣核
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    奶锅放少量水,加入红枣煮10分钟
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    把煮好的红枣倒入破壁机杯中
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    开启机器把红枣打成泥
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    细腻的枣泥馅就做好了
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    再顺势卷起
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    20分钟后拿出来,取一枚再擀开
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    顺势再卷好
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    做完全部仍放冰箱松弛20分钟
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平,中间放上枣泥蛋黄(咸蛋取出蛋黄切两半,用枣泥包住)
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    包好收口成型
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    依次做完排入烤盘,有的只包了枣泥
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    刷蛋液,撒黑芝麻,入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即
  • 枣泥蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    刚出炉的香酥可口非常好吃

小窍门

红枣先煮好再打碎就是熟枣泥了,如果不煮就打的话得再炒一下;注意煮红枣的水不要太多以免打的枣泥太稀;
小包酥每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明,而且面包也更容易擀好。
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使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶   儿童节  

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