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冰糖红烧牛肉牛尾

冰糖红烧牛肉牛尾的做法

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“牛肉脂肪含量很少！适合现在的饮食！这样满满的炖上一锅吃不完的话可以直接放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来，下一碗拉面，加一点海带，热上几块牛肉简单的一碗牛肉拉面，会让你很满足！”

食材明细

主料

牛肉 1块
牛尾 1条

辅料

葱 1棵
姜 1块
蒜 1个
冰糖 5块
绵白糖 2勺
炖肉料 2个
大料 5个
干红辣椒 5个
蚝油 3勺
料酒 3勺
老抽 2勺
盐适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤

1
牛肉，牛尾清洗干净
2
牛尾按骨缝剁成块
3
牛肉按纹理切成大块
4
用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
5
盛到干净的盆里！
6
主备好配料
7
锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
8
等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
9
把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
10
加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
11
颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
12
翻炒均匀，加入适量盐调味！
13
把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
14
上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！

小窍门

1切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～
2炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！
3高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！
4高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！

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使用的厨具：炒锅

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