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黑金蒜炖老鸡

清道本草
黑金蒜炖老鸡的做法

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“经历了一天的高温炎热之后，回到家，喝一碗浓汤，不失为去暑气的好方法。黑蒜入口绵软、甜而不辛，煲汤做菜时添上一点，不仅可以润色提鲜，也给汤增了一份浓郁的香气，滋味鲜美。”

食材明细

主料
辅料

黑金蒜炖老鸡的做法步骤

  • 1
    老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用
  • 2
    整颗独头蒜去皮
  • 3
    蒜水煮后，油炸至金黄
  • 4
    锅入矿泉水，加盐、黄酒
  • 黑金蒜炖老鸡的做法步骤：5
    5
    把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗
  • 黑金蒜炖老鸡的做法步骤：6
    6
    碗入整柜蒸2小时即可

小窍门

1、使用120天熟成黑蒜，品质更佳。
来自 美食天下 清道本草 的作品
使用的厨具：汤锅

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