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芦笋炒牛肉

芦笋炒牛肉的做法

3张图片

“特意买了来做草鱼的伊赛牛肉，不得不说的是现在牛肉好贵哦，一斤生牛肉就48块，嗨，啥时候能便宜点呢！好在这个牛肉肉质很好，用它炒菜或者做烤肉，都鲜嫩多汁，于是就自己安慰自己，只要好吃贵点也值啦”

食材明细

主料

牛里脊 200g
芦笋 100g

辅料

盐 2g
黑胡椒碎 4g
料酒 10g
蚝油 10g
淀粉 2g
姜蒜末 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

芦笋炒牛肉的做法步骤

1
选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
2
放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
3
腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
4
最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
5
芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
6
开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
7
锅中放适量油爆香姜蒜末
8
放入腌制好的牛肉
9
大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
10
倒入焯好的芦笋
11
加入1克的盐和蚝油
12
快速翻炒均匀即可离火装盘

小窍门

炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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