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花蛤炖蛋

花蛤炖蛋的做法

2张图片

“蒸蛋羹是我特别喜欢的，加了花蛤更是鲜香滑嫩~~”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
花蛤 12只
姜 3g

辅料

水 150g（40度左右）
盐 1/4茶匙
胡椒粉 少许
麻油 1茶匙
葱少许

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

花蛤炖蛋的做法步骤

1
花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙
2
鸡蛋打撒，加入150g水搅匀
3
调入盐和胡椒粉
4
锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
5
冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中
6
将蛋液过滤到花蛤碗中
7
盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
8
摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
9
15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟
10
之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

小窍门

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：蒸锅

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