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烫面蛋糕的柔软【蜜桃蛋糕卷】

dog小主人_CSY

烫面蛋糕的柔软【蜜桃蛋糕卷】的做法

1张图片

“市面上，看到水蜜桃有售了。有的手掌般巨大，有的小小一个；mama说有分北京水蜜桃，有的是本地培植的良种...反正都好吃，就加点在我爱的蛋糕卷里吧。这次烤的蛋糕卷用的是做烫面蛋糕的方法，卷蛋糕的时候柔软的程度有触摸毛巾的错觉！”

食材明细

主料

面粉 40克
蜜桃两个（小）
鸡蛋 3个

辅料

水 30克
糖 30克
植物油 30克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蜜桃蛋糕卷的做法步骤

1
水和油混合烧开，筛入面粉迅速拌均匀成为烫面团；
2
晾至不烫手温度，分次加入蛋黄拌均匀。
3
分次拌入所有蛋黄后，即成蛋黄糊；
4
蛋白分次入糖打发至细腻。
5
取1/3蛋白和入烫面蛋黄糊；
6
拌好后再次回到剩余的蛋白拌均匀，即成蛋糕糊。
7
蜜桃去皮切丁备用。
8
蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，150度中层15分钟左右，表面金黄即可。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。2.蜜桃不要太好切好备用，以免氧化。

来自美食天下 dog小主人_CSY 的作品

使用的厨具：电烤箱

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